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飯田橋の生牡蠣&牡蠣料理「牡蠣屋うらら」牡蠣のせいろ蒸し

女士們,先生們,您好!
在飯田橋站附近可以吃到新鮮,安全,美味的牡蠣的商店
這是一家牡蠣店。

当店の牡蠣メニューの中に「牡蠣のせいろ蒸し」がございます。

生牡蠣、蒸し牡蠣、焼き牡蠣、フライなど。
牡蠣の調理法はさまざまあり、どれもそれぞれ美味しいですよね。

当店は、ただ蒸すのではなく「せいろ」を使って蒸しています。
その違いをお話ししたいと思います。

「せいろ」とは、漢字で書くと「蒸籠」となります。
主に円形の木枠に、底が竹簀(たけす)になっています。

中華料理などでよく見かけますよね。
蒸し器の一種ではありますが、せいろ以外の蒸し器というと、ステンレスのものがあります。

その大きな違いは、水分量にあります。

ステンレスの蒸し器は、蒸気をしっかりと閉じ込めることができますが、その分蓋に水分をため込みやすく、食材にかかってしまうこともあります。

その点、せいろは木でできているので、水分調整を適度に行い、蒸気の逃げ道を作ることができるため、食材が水っぽくなることを防げます。

さらに、熱の伝わり方も柔らかく、高温になり過ぎないために焦げ付きなどの心配もありません。
食材をふっくら蒸すに、最適なのがせいろです。

そんなせいろを使った当店の「牡蠣のせいろ蒸し」シンプルな牡蠣の旨みを堪能してください。
ご予約、ご来店を心よりお待ちしております。


[店鋪信息]
牡蠣店Urara

〒162-0824
東京都新宿區Yanbacho 1-14 Yasuda Building B1

從JR總武線/中央線飯田橋站東口步行1分鐘

   AS   】03-5225-2740
[晚餐]
週一至週五:17:00-24:00(食物LO23:00)
週六,週日及公眾假期:16:00-23:00(食物LO22:00)

 午餐 
週一至週五: 11:30~14:00(LO13:30)

 定期休假 】年中無休

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